Café Excepcional Microlote Origen Brasil Fazenda Santa Catarina, Mantiqueira | Variedad Yellow Bourbon

Café Yellow Bourbon es un microlote excepcional proveniente de la Fazenda Santa Catarina, ubicada en la región de Mantiqueira, Minas Gerais, Brasil. Cultivado a 1.275 metros sobre el nivel del mar y calificado con 88 puntos BSCA, este café destaca por su proceso aeróbico mixto de 72 horas que entrega una taza de complejidad frutal vibrante y dulzura envolvente.

🌿 Características

• Origen: Fazenda Santa Catarina, Mantiqueira / Minas Gerais, Brasil
• Variedad: Yellow Bourbon
• Proceso: Aeróbico Mixto 72 hrs + Natural
• Altitud: 1.275 m.s.n.m.
• Puntuación BSCA: 88 puntos
• Tueste: Fresco, realizado en Santiago, Chile

☕ Perfil Sensorial

Entrada: Explosión tropical de maracuyá y mango maduro, luminosa e inmediata

Evolución: Notas cítricas de naranja que revelan la complejidad de su fermentación aeróbica

Cierre: Dulzura profunda de miel con un final elegante de cacao

Cuerpo: Sedoso y envolvente

Carácter: Frutal, complejo y de una dulzura excepcional

✨ Proceso Aeróbico Mixto de 72 Horas: ¿Qué significa?

A diferencia de la fermentación anaeróbica (sin oxígeno), el proceso aeróbico mixto combina dos etapas complementarias:

• Fase aeróbica (con oxígeno): Los frutos recién cosechados se depositan en tanques o camas elevadas donde el oxígeno participa activamente en la fermentación. Las bacterias y levaduras nativas del fruto trabajan durante 72 horas descomponiendo los azúcares del mucílago, generando ésteres y ácidos orgánicos que aportan las notas frutales y cítricas características.
• Fase natural (secado con fruto entero): Tras la fermentación, el grano se seca con la pulpa intacta sobre camas africanas, permitiendo que los azúcares residuales del fruto sigan transfiriéndose al grano. Esto aporta el cuerpo sedoso y la dulzura de miel y cacao del cierre.

El resultado es un café de complejidad frutal excepcional — más controlado y limpio que un natural tradicional, pero con mayor expresión y dulzura que un lavado. Una técnica de vanguardia que le ha valido sus 88 puntos BSCA.

🔥 Tueste Fresco en Santiago

Cada lote es tostado de forma artesanal en Santiago, Chile, garantizando que el café llegue a tus manos en su punto óptimo de frescura. El tueste fresco preserva y potencia al máximo las notas frutales y la dulzura característica de este Yellow Bourbon excepcional.

📦 Presentación

Disponible en bolsas de 250g, 500g y 1kg con válvula unidireccional para preservar la frescura y aromas. Elige entre grano entero o la molienda ideal para tu método de preparación preferido.

💡 Recomendación de Preparación

Ideal para todos los métodos: Prensa Francesa, Chemex, Moka, V60, Aeropress, Espresso y Turco. Cada taza es una ventana directa al terroir de Minas Gerais.

🏆 Fazenda Santa Catarina — El Corazón de Minas Gerais

Una edición pensada para quienes entienden que el café de especialidad es, ante todo, una experiencia de terroir, carácter y precisión técnica.