Café Excepcional Microlote Origen Brasil Fazenda Pedralva, Mantiqueira | Variedad Yellow Catuai

Café Yellow Catuai es un microlote excepcional proveniente de la Fazenda Pedralva, ubicada en la región de Mantiqueira, Minas Gerais, Brasil. Cultivado a 1.480 metros sobre el nivel del mar y calificado con 88 puntos BSCA, este café destaca por su proceso anaeróbico de 72 horas que entrega una taza de profundidad frutal oscura, dulzura vinosa y una complejidad sensorial única.

🌿 Características

• Origen: Fazenda Pedralva, Mantiqueira / Minas Gerais, Brasil
• Variedad: Yellow Catuai
• Proceso: Anaeróbico 72 hrs + Natural
• Altitud: 1.480 m.s.n.m.
• Puntuación BSCA: 88 puntos
• Tueste: Fresco, realizado en Santiago, Chile

☕ Perfil Sensorial

Entrada: Moras frescas y maracuyá tropical, intensa y luminosa

Evolución: Notas vinosas que revelan la profundidad y complejidad de su fermentación anaeróbica

Cierre: Dulzura persistente de miel con un final largo y elegante

Cuerpo: Pleno y aterciopelado

Carácter: Oscuro, frutal y de una complejidad vinosa excepcional

✨ Proceso Anaeróbico de 72 Horas: ¿Qué significa?

A diferencia de la fermentación aeróbica (con oxígeno), el proceso anaeróbico ocurre en ausencia total de oxígeno, en tanques sellados a presión controlada. Esto crea un ambiente único donde las levaduras y bacterias nativas trabajan de forma más intensa y dirigida:

• Fase anaeróbica (sin oxígeno, 72 horas): Los frutos enteros se depositan en tanques herméticos. Sin oxígeno, las levaduras producen ésteres y ácidos orgánicos de mayor intensidad, generando las notas vinosas, de moras y maracuyá características de este proceso. La presión interna del CO₂ generado potencia la transferencia de sabores del mucílago al grano.
• Fase natural (secado con fruto entero): Tras la fermentación, el grano se seca con la pulpa intacta sobre camas africanas. Este paso aporta el cuerpo pleno y la dulzura de miel que caracteriza el cierre de la taza.

El resultado es un café de complejidad oscura y vinosa excepcional — más intenso y expresivo que un natural tradicional, con una firma sensorial inconfundible que le ha valido sus 88 puntos BSCA.

🔥 Tueste Fresco en Santiago

Cada lote es tostado de forma artesanal en Santiago, Chile, garantizando que el café llegue a tus manos en su punto óptimo de frescura. El tueste fresco preserva y potencia al máximo las notas de moras, el carácter vinoso y la dulzura de miel de este Yellow Catuai excepcional.

📦 Presentación

Disponible en bolsas de 250g, 500g y 1kg con válvula unidireccional para preservar la frescura y aromas. Elige entre grano entero o la molienda ideal para tu método de preparación preferido.

💡 Recomendación de Preparación

Ideal para todos los métodos: Prensa Francesa, Chemex, Moka, V60, Aeropress, Espresso y Turco. Cada taza es una ventana directa al terroir de Minas Gerais.

🏆 Fazenda Pedralva — La Cima de Mantiqueira

Una edición para quienes buscan la expresión más intensa y compleja del café de especialidad brasilero. Terroir, precisión técnica y tueste fresco en una sola taza.